第三種固態(tài)法，真正的糧食酒。
采用純粹的糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是人們常說(shuō)的好酒。
判斷酒的好壞方法很多，其中一項(xiàng)就是酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化。
酒花密集，且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒。
相反，酒花少，消失較快的則為劣質(zhì)酒。
另外，將酒瓶倒置，就能見(jiàn)到分布均勻的酒花，上翻時(shí)，密度間隙明顯，酒液清澈且酒花緩慢消失。
第699章外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行
酒花與酒精度高低和醇類物質(zhì)比例有關(guān)，比例不同，使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同。優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密，次之的白酒，酒花粗疏。
由此可見(jiàn)，厲元朗和金勝昨晚喝的就是這種劣質(zhì)酒。
云水大曲制酒廠一直采用的就是固態(tài)法，而全來(lái)風(fēng)和汪啟，為了眼前效益，竟然用了固液法，使云水大曲的品牌大打折扣，勢(shì)必造成口碑下降。
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