而這樣的豬皮絲，在趙溪月看來卻是剛剛好。
豬皮絲已是無需再做任何處理，只需直接倒入冷油鍋中，小火加熱。
期間，趙溪月拿了長竹筷，不斷地翻動豬皮絲，好讓豬皮絲受熱均勻，充分排出內里的水分，同時防止局部受熱太多而炸焦炸糊。
小火炙烤之下，油溫漸漸升高，油鍋中的豬皮絲也逐漸變得蓬松且變了顏色，直到這豬皮絲表皮徹底呈現了金黃色，趙溪月便用了笊籬，將油鍋中的豬皮絲盡數都撈了起來。
上下顛上一顛，好讓豬皮絲和笊籬縫隙中的油滴盡可能地全部落下，笊籬中炸好的豬皮絲，也因為其蓬松酥脆的緣故，發出了沙沙聲響。
控好油的豬皮絲，晾上片刻，好讓豬皮絲變得更加酥脆，同時撒上趙溪月用茱萸、孜然等制成的料粉。
用盆不斷顛簸的辦法讓料粉均勻地覆蓋在豬皮絲上，趙溪月拈起其中一條，嘗上一嘗。
脆、酥……
這是咬上第一口后最為之間的感受。
仔細咀嚼之后，豬皮原本的香氣慢慢滲透出來，與外面裹著的辛辣發麻的料粉充分融合……
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