買完東西，趙溪月沒有在早市上多呆，只拿著東西趕緊回到了家中。
豬肉剁餡兒，蔥白切末后，趙溪月開始調餡兒。
先加入各種調味料把肉餡兒攪得發黏以增香，再加入清水繼續攪拌以增嫩，隨后滴入幾滴芝麻香油和花生油，好起到封層鎖水的效果。
最后，則是需要加入豬皮凍。
昨晚熬煮的豬皮凍在經過一夜的低溫已是完全凝固，可以從盆中完全脫模成完整的一塊。
豬皮凍泛著白，帶著獨有的透亮晶瑩，更有著十足的彈性，看起來頗為好看。
將這樣的豬皮凍切碎成小小的碎丁，與方才調好的肉餡兒輕輕翻拌，徹底融合，趙溪月把瓷盆蓋住，讓肉餡兒放置片刻，好徹底融合餡料的滋味。
至此，肉餡兒算是徹底完成，接下來則是需要揉面。
面盆里面的面發的極好，喧騰松軟，全部取了出來，配上面粉在案板上充分揉搓，揪成一個一個的小劑子，再搟成圓圓的薄面皮。
薄片置于手上，填入方才調好的餡料，一手收攏面皮，一手快速地捏褶子……
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