清洗干凈的排骨需要先用蔥姜蒜等腌制入味，然后輕輕裹上一層面粉丟到油鍋里炸。
最近炸薄脆，油鍋都是現(xiàn)成的，第一次炸主要是讓排骨定型，大約炸到排骨七分熟，表面微黃時(shí)就撈出，第二次炸則是為排骨外酥里內(nèi)的口感，等到排骨變成金黃色，在油鍋中滋滋作響就撈出來(lái)。
當(dāng)然椒鹽排骨，最重要的還是椒鹽。
另外起鍋燒油，將研磨過(guò)的粗鹽與花椒用小火炒香，然后將炸制過(guò)的排骨丟進(jìn)鍋中快速顛勺翻炒。
等到排骨上均勻裹滿一層椒鹽，琥珀色的排骨已然成型，熱氣夾雜著花椒的辛香和蔥香蒜交織的香氣瞬間充斥整間廚房。
味道一出，立馬引來(lái)兩個(gè)小腦袋。
蘇誠(chéng)邁著小短腿跑過(guò)來(lái)，一進(jìn)廚房就聞到那股令人垂涎三尺的香味，立馬大聲說(shuō)：“阿姐，好香好香的味道啊！”
蘇霆落后他一步進(jìn)來(lái)，但是因?yàn)閭€(gè)子更高，所以他更能看到鍋中油光粼粼，又點(diǎn)綴著褐色香料的排骨。
而他，關(guān)注的點(diǎn)就是這個(gè)褐色的香料。
“阿姐，這個(gè)就是所謂的花椒？”
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