之前賣藥的事情讓家里收獲頗豐，他已經從內心就很信任這個三兒子，更何況三兒子還已經是個讀書人了，他對于讀書人有種盲目的信任。
他攥著那輕飄飄卻又沉甸甸的紙包，一路走，一路心尖都在顫。
晚上，王金寶讓母親和大嫂把準備好的東西仔細清理了出來。
王明遠親自上手，按照方子和書上提點的步驟，指揮著母親和嫂子幫忙。
一個豬頭劈成兩半，一掛肥腸用草木灰和醋反復揉搓沖洗得沒了異味，還有一副豬心豬肝。
第一步，焯水去腥。大鐵鍋里注入冷水，將處理好的下水悉數放入，又倒入小半碗父親舍不得喝的劣質濁酒（權當代替料酒），再拍進幾塊老姜。灶膛里柴火燒得旺旺的，水面很快翻滾起灰白的浮沫，一股濃烈的腥臊氣彌漫開來。王明遠用大笊籬仔細撇去浮沫，直到湯水變清，才將下水撈出，用冰冷的井水反復沖洗，直到觸手溫涼，徹底去掉雜質。
第二步，炒糖色上紅亮。家里沒有冰糖，王明遠便用紅糖代替。鍋里放少許葷油，油熱后下紅糖。王明遠屏息凝神，用小火慢慢攪動，看著糖粒融化、起泡，顏色由淺黃變作深紅如棗的糖稀。他不敢怠慢，迅速倒入一碗熱水——“刺啦”一聲響，糖色瞬間化作紅亮的糖水，空氣中彌漫開一股焦糖特有的甜香。
第三步，熬制鹵湯。家里沒有老湯底，只能從頭熬制。王金寶早上買回的香料包被王明遠用干凈的粗布仔細包好，扎緊口子。大鍋里重新添足水，放入焯好洗凈的下水，倒入熬好的糖色水，再將那珍貴的香料包沉入鍋底。最后，王明遠又抓了一大把粗鹽撒進去。灶膛里的火被壓成了溫吞的小火苗，鍋里的湯水先是劇烈翻滾，隨著香料包在湯中沉浮，奇異的復合香味——桂皮的辛甜、八角的濃郁、花椒的麻香、草果的厚重——開始絲絲縷縷地滲透出來，漸漸蓋過了最后一絲腥氣。湯色在糖色的暈染和香料的共同作用下，變成了誘人的深琥珀色。
時間一點點過去，鍋蓋邊緣開始冒出綿密的白氣，那香氣也愈發霸道、醇厚，從灶房的門縫、窗隙里鉆出來，彌漫了整個小院。
原本在屋里玩耍的虎妞和狗娃像兩只被香味勾住的小饞貓，循著味兒就溜到了灶房門口，扒著門框使勁吸溜著鼻子：“好香！好香！娘，三叔，是不是肉好了？”
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