“來，你先把這些菜焯一下水。”
“焯水？為什么要焯水？直接下鍋炒不行嗎？”
王欣一臉不解，這是她知識盲區了。
“當然不行。”
陳鋒耐心地解釋道。
“很多蔬菜里都含有一種叫草酸的東西，吃起來會有點澀。”
“焯一下水，就可以去除大部分草酸，改善口感。”
“而且，焯水還能讓蔬菜的顏色保持翠綠鮮亮，不會炒出來黃塌塌的。”
“哇，原來焯個水還有這么多講究！”
王欣聽得一愣一愣的。
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