程滿月模棱兩可道：“跟大理寺有些關系。”家就住大理寺附近，這關系多近。
張順也不敢跟剛才似的把程滿月當成小孩糊弄了，推開大門，客氣的請他們進去。
張順三兩句把家里人打發了，就他們帶去廚房。
“大灶小灶都有，隨便你們用哪個。調味料香料，我這里都全。”這幾天他都在家里試新菜，福滿樓的調料，他家全都有。
程滿月摘下布包，從包里抓了一把辣椒出來，三兩下切斷，又從灶臺上找出蔥姜蒜白芝麻跟花椒八角香葉桂皮，該扒皮的扒皮，切斷的切斷。
然后就是選油，辣椒油要用菜油炸出來才會油色清亮，放一會熱也不會結塊。現在多用動物油，老百姓家里多用豬油，殺雞的時候，也會煉一些雞油。酒樓里為了炒菜香，也多用動物油，張順這里能看到植物油，讓她意外了下。
不愧是長安最大酒樓的主廚，張順是有真本事在身上的。跟張順一比，她的辣椒油純屬投機取巧。
她也不費勁藏著掖著，一邊動手，一邊就把制作紅油的小妙招給說了。
“油必須是植物油，開始炸的時候，火候要控制好，不能大火，大火會糊，也不能炸的時間太短，要不然香味激發不出來。”
“要是想省錢，也能只加干辣椒進去，不加其他香料。加其他香料是為了味道更好，香料加多少，全都看你個人習慣。喜歡吃咸口的放一些鹽進去。若是想顏色更紅一些，把辣椒碾成粉末，炸芝麻的油燒熱，一點點澆進辣椒面里也行。”
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