另一邊，神鼻張佳佳則帶著人，處理著制作八寶餡料的食材。
糯米粒粒飽滿，泛著玉石般的光澤；蓮子、芡實、薏米等，也都蘊含著淡淡的靈氣；火腿丁、干貝、香菇丁，不僅有浮云山自己制作的也有司家特供的頂級貨色。
張佳佳深吸一口氣，僅憑嗅覺便能判斷出每一種食材的最佳處理方式。
“這批干貝鮮味內斂，用溫水加少許黃酒發透，能最大限度激發其醇厚。”
“火腿的咸香氣略重，切丁后用溫水稍稍浸泡，去掉多余的鹽分，以免搶了其他食材的味道。”
她的指令清晰而精準，手下人依言操作，效率極高。
而主理早茶面點的陳翠林，此刻也發揮了她的特長，負責最精細的餡料調配和填裝。
她將炒制好的八寶餡料，不燙手時用手抓勻，讓每一粒米都均勻地裹上油脂和香氣，再小心翼翼地灌入鴨腹之中，不多不少，正好將鴨身撐得飽滿圓潤。
整個后廚，上百號人，分工明確，各司其職，如同一支配合默契的軍隊，忙而不亂。
燕回和燕昭兩位主廚，則坐鎮中央，負責最重要的蒸制環節。
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