將骨頭炸到這種程度，一般情況下魚肉早就已經(jīng)徹底酥化了，根本不可能呈現(xiàn)出這種細嫩的感覺。
這樣的菜品，簡直就像是將魚骨和魚肉分開炸制，然后重新拼在一起一般的精妙。
但三人都很清楚，對方不可能是這樣做的。
“是刀口和預處理。”李遠途仔細端詳著眼前的酥骨魚，很快發(fā)現(xiàn)了其中端倪。
“這道酥骨魚的表面是打過花刀的，戴蘭通過深達魚骨的花刀，讓油炸的過程中熱油直接接觸魚骨，加快了魚骨的酥化。”
第40章三人的對比
“不僅如此，為了保證魚肉本身的鮮嫩，她在油炸前還做了另一重處理，那就是腌制并裹上面粉。”
“話雖如此…”李遠途話音一頓，“在烹飪的時候保證魚肉不散，同時火候如此精準，實屬難得。”
“若不是戴蘭年紀大了一歲，我看這一屆烹調(diào)大賽的對決還可以更加精彩。”
“生不逢時，如之奈何？”桑冉微微搖了搖頭，眼中同樣有著對戴蘭的惋惜。
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