高壓燉鍋內部存在著更高的氣壓，能夠提高水的沸點從而讓燉湯的溫度超過一百度，在更高的溫度下，食材的精華也會更容易進入湯中。
約莫等待一個小時，當秦瑯將燉鍋的蓋子打開，鍋中的湯已經變成了渾黃的顏色，濃郁的鮮味在熱氣的作用下撲面而來，令他精神猛地一震。
棄肉取湯，過一遍紗布后放在一旁，將黃豆放入石磨之中，一邊研磨，一邊加入雞高湯。
磨好的豆漿濾去豆渣，以石膏法點制成豆腐，而后切成碎末下入鍋中，加入蛋清、鹽和胡椒粉調味。
“咕嚕？”
蛋寶咽了咽口水，緊張地詢問起來。
在它的印象中，這恐怕是秦瑯目前為止做過最久的菜肴了。
“只差最后一步。”秦瑯微微一笑，將煮好的雞湯豆腐與已經放涼的芙蓉花露做了一個太極的擺盤。
御制名菜雪霽羹，完成！
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