“要不然直接用黃梅果肉切碎做成酥心？”一旁的趙倩吃完一個(gè)黃梅酥后，隨口建議道。
“這樣不太行?！辈軚|東猛地?fù)u了搖頭，“果肉中的水分太多了，和紅豆泥混合在一起，紅豆泥可以吸收果肉中的水分，但如果直接用果肉切碎做餡料，烘烤的過(guò)程中汁水就會(huì)滲透到酥皮，效果不佳?！?br>
“這個(gè)問(wèn)題倒是可以解決?！鼻噩樞α诵?，“直接用果肉做餡不但成型效果不好，而且汁水太多?！?br>
“想辦法烘干一部分水分，做成類似果醬的狀態(tài)就可以了，餡料中也可以加入一些淀粉幫助定型?！?br>
“誒？”曹東東眼前一亮，迫不及待地站起身來(lái)，“那我去試試…”
“等等，還有一個(gè)問(wèn)題?！鼻噩樅白?duì)方?！包S梅直接吃是沒(méi)問(wèn)題的，但直接用來(lái)做成甜品的話，味道就有點(diǎn)酸過(guò)頭了，需要甜味中和。”
“所以你之前用紅豆泥和黃梅果肉混合的思路是沒(méi)問(wèn)題的，只是紅豆泥不太合適。”
“需要甜味中和么…”曹東東露出思索神色，“那什么樣的甜味比較合適呢？”
“丹橘怎么樣？那個(gè)挺甜的。”余早早隨口道。
“唰！”
秦瑯三人同時(shí)扭頭看向她。
內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀