在眾人的注視下，秦瑯將龍蝦尾的肉整體分離，先用刀從首至尾切成條狀，而后快刀切成一個個五厘米左右厚度的球狀，而后送入淀粉盆中。
蝦肉球在自然滾動中，表面很快附著上一層并不算厚實的淀粉。
做完這一步后，秦瑯緊接著開始處理龍蝦肉的另一個重要部分——蝦螯肉。
在奇跡菜刀驚人的鋒利度下，珍品綺麗龍蝦的蝦螯被秦瑯一刀橫切成兩半，露出內部飽滿的肉質。
用同樣的方式將螯肉切成球狀，秦瑯將一半蝦螯內部洗凈，便自然地形成了一個裝載的容器。
做完這一切，秦瑯回身來到湯鍋前，用紗布將鍋中已經徹底凝聚在一起的雞胸肉糜濾去。
最終得到的湯色澤澄凈如茶，秦瑯用湯勺舀起一勺微微一抿，一股濃郁至極的鮮香便在嘴里激蕩。
清湯入喉，滿口掛香。
上湯，成！
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