杜子巖緩緩將口中的蝦螯肉咽下，緊接著夾起一塊蝦尾肉送入嘴里，緊接著是蝦尾肉之下蘸滿湯汁的龍須面和四周作為點綴，同樣浸潤著湯汁的西蘭花。
而后，杜子巖陷入了長久的沉默。
因為清楚珍品綺麗龍蝦螯肉部位和尾肉部位的肉質區別，所以杜子巖在對兩種肉進行切分的時候做了一定的區別，螯肉的厚度要更厚一些，以帶來更強的咀嚼滿足感，尾肉則更薄，以達到完美的脆彈。
不僅如此，牡丹和玫瑰這兩種造型也不是他隨便選擇的，而是契合兩個部位的肉質區別，以便在統一進行澆淋湯汁的過程時展現各自的亮點。
他本以為自己的做法，已經足夠細致。
但秦瑯的做法，卻又給他上了一堂課。
對蝦尾肉進行覆粉油炸，快速鎖住內部汁水和脆彈口感的同時，為其增加表面的酥脆口感，讓蝦尾肉的口感變得更加驚艷和豐富。
炸蝦后的蝦油用來炸制龍須面，這樣一來龍須面之中也有了一些基礎的蝦鮮味，再浸潤勾芡后的湯汁，入口即化的瞬間那種雅致而鮮香滋味動人心弦。
而秦瑯的巧思，還不止如此。
蝦螯肉沒有經過和蝦尾肉一樣的覆粉油炸，而是等到最后收汁過程，湯汁中已經融入蝦和雞的全部精華之后，再將其下入其中。
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