冬菇則是一種很容易和香菇混淆的菌菇類型，兩者顏色相似，因此常有商家用香菇來冒充冬菇。
實(shí)際上冬菇的體型更小，聞起來也更香，口感更勝一籌，它和香菇最大的不同在于，曬干之后的冬菇不會(huì)發(fā)皺，而香菇則發(fā)皺嚴(yán)重。
六耳，指的是金耳、銀耳、木耳、榆耳、石耳和桂花耳。
木耳較為尋常，表面呈黑色或深褐色，口感脆嫩爽滑，不論是炒制還是煮熟涼拌，都非常美味。
但銀耳和金耳，真正能分清的就更少了。
很多人或許會(huì)覺得，市面上賣的白木耳，顏色發(fā)黃一些的就是金耳，顏色更白的就是銀耳。
但實(shí)際上兩者都是銀耳，那些顏色更白的，往往都是人工漂白處理過的。
銀耳本身根部偏淺黃色，張開的耳片偏白色，整體呈現(xiàn)漸進(jìn)的色調(diào)，如同鮮花一朵散開的。
真正的金耳，通體渾然一色如黃金，形如腦花，幾乎一眼就能夠辨認(rèn)出來。
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