第11章蟹粉獅子頭！
一個小時！
當秦瑯重新抬起頭來，停下手中攪打的動作，時間已經過去了一個小時，碗中的蟹肉與豬瘦肉混合攪打的肉餡已經變得勁彈滑嫩，幾乎融為一體。
唯有這樣毫不偷工減料的持續攪打，才能夠確保最終完成的菜肴擁有最完美的口感和味道。
那是純粹由手藝創造的奇跡，是任何機器都無法取代的技巧。
強忍著手臂的酸痛，秦瑯緊接著加入蝦子、馬蹄并按照三肥七瘦的比例加入切碎的肥膘，抓拌均勻。
等到所有食材徹底攪拌均勻，獅子頭的制作過程才剛剛開始。
一個丸子半斤肉，大小一致，形如獅子頭，后入冷水能夠浮在冷水表面才是最完美的狀態。
砂鍋底部墊上一根根高品質的豬肋排，加入足量清水，將團好渾圓的獅子頭一個個輕輕放入砂鍋，最后在獅子頭頂部蓋上幾片黃芽白，煮沸后轉最小火，讓水保持在微沸狀態（90℃左右）。
“辣辣，四個小時。”
伴隨著秦瑯的聲音響起，辣辣眼前一亮，快速湊了上去。
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