如今金湯已成，菊花魚也切好。
只剩下最后的步驟了。
將浸泡在水中的菊花魚撈出輕輕攥干水分，加入雞蛋清抓拌均勻后輕輕拍上一層玉米淀粉。
起鍋下入高湯，加入少許蔥段去腥，等到高湯沸騰后轉(zhuǎn)小火，讓高湯保持在微沸的狀態(tài)。
小心下入菊花魚，讓菊花魚在高湯中汆熟。
在熱湯的作用下，魚皮迅速緊縮，讓千絲萬縷粘連在魚皮上的魚肉越發(fā)炸開，如同一團(tuán)團(tuán)菊花在高湯中綻放，清雅中魚鮮味也在逐漸釋放。
等到魚肉能夠浮起，便是八成熟的狀態(tài)。
熬好的金湯倒入一個(gè)個(gè)小甕之中，每個(gè)小甕下入一朵菊花魚，汆熟的魚肉表面裹著淀粉，使其平添了幾分玉色和潤澤，落入那香濃滑潤的金湯，看著便使人憑空生出幾分食欲。
金湯菊花魚，完成！
秦瑯的手迅速向出場鈴按去，但還沒碰到出餐鈴，一聲清脆悅耳的鈴聲便陡然響了起來。
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