黃氏也并未繼續這個話題，而是去灶膛里掏草木灰洗豬下水了，豬大腸味大又油，用草木灰洗效果很好。
黃氏作為主人，率先搶走了豬大腸這等最難洗的，秦香蓮也不客氣，開始用流水沖洗豬肺，又剖開豬心，掏出里頭的血塊，沖洗著又泡著，豬肝則直接用水泡著。
最后來處理豬肚，起鍋燒水，豬肚需要用溫水燙洗。
黃氏還順手撿了個豬頭過來，打算今天一起鹵出來，豬頭殺豬的人事先處理過，用火燒過又用刀刮過。
這會都洗得差不多就起鍋先過一遍水，等水開打去浮沫，秦香蓮道：“嬸子，你來鹵吧？”
黃氏也是擅鹵豬下水的，一看秦香蓮把準備工作做得漂亮，她笑著夸幾句，就接過秦香蓮的勺子，再看了看鍋里的狀態，先丟進去一些看不出是什么植物的干草藥，又丟進去些常見的香料。
最后在鍋邊又點了幾圈酒。
黃氏是白鹵的做法，這樣最終成品的顏色能最大程度檢驗熏制的成果。秦香蓮聞著這一鍋鹵味的獨特香味，不禁有些忐忑起來。
在大師傅面前，總會有點緊張的。
這一鍋鹵上，黃氏又去切配菜，她既然在廚房，今天的殺豬菜就會是她掌勺，旁的不提，論做豬肉，她是家里手藝最好的。
秦香蓮看著火，也幫忙擇菜，拉幾句家常。
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