而孫亦諧呢，也是會做人，在開張前，他就已經(jīng)跟這幫同行同業(yè)的都打過招呼：這碗飯我吃就吃了，但也不去砸你們的飯碗。
那他具體是怎么操作的呢？
主要還是從營業(yè)時間和市場定位兩方面下手。
孫家這西湖雅座，并不像杭州其他的那些高檔酒樓、青樓一樣全年無休地營業(yè)，而是采取“三日一小歇”，“七日一大歇”的營業(yè)日程。
比如說，五月初一開張，那么初一初二就是正常營業(yè)的日子。所謂“正常營業(yè)”，便是做滿午市和晚市：午市即午時前后那兩個時辰，只開樓下兩層的散座兒，定價適中，面向大眾，將本求利，賺個吆喝；晚市則由晚上戌時才開始，最晚子時結(jié)束，只開樓上兩層，只提供雅間兒，且菜單上的菜品保證你在其他的店里看不見、吃不著……定價呢，也是極高的，就是專賺那些達官顯貴的銀子。
然后，到了初三這天，就歇“半天”，即這天沒有午市，只做晚市。
初四、初五、初六，再正常營業(yè)三天，隨后到了初七，就歇“一整天”，即初七這天全天都不營業(yè)，酒樓的員工也是全部放假。
初八開始呢，就再來一個這樣的循環(huán)。
列位，那可是朙朝，知道朙朝那會兒是怎么上班兒的嗎？
這時候章說演員就要回了：“不知道啊”，那我說說你聽聽。
由于朙太祖自己是苦出身，實打?qū)嵉膭趧尤嗣瘢运麑ψ约憾紭O為嚴(yán)苛，更不用說對別人了；那個時候，全國上下一年就只歇三天，分別是春節(jié)、冬至，和皇帝的生日，其他三百六十二天都是工作日。
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