這是一個細活。
肉煸出來的油如果少了，吃起來就膩。
而煸出來的油多了，口感又柴。
如果沒有獲得系統的話，姜年其實也把控不好其中的度。
但如今，掌握著‘杜高’，‘雨化田’，以及‘轉輪王’這三個宮中太監的記憶。
從他們的記憶中提取到不少御廚的本事。
這玩意對姜年而言不能說是簡簡單單，只能說是手拿把掐。
他默默翻炒著鍋里的肉。
高溫下，肥肉里的油脂開始融化。
在焦化反應和美拉德反應的作用下。
濃郁的香味從鍋中溢出。
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