鯽魚在熱油的加熱下，不斷發(fā)出“滋滋”聲。
夏沐輕輕抖動(dòng)鐵鍋，看到鯽魚在鍋里順滑地轉(zhuǎn)動(dòng)，她就知道火候已經(jīng)夠了。
用鍋鏟輕輕翻動(dòng)鯽魚，果然，背面已經(jīng)變成誘人的焦黃色。
將魚的兩面都煎到焦黃色，她往鍋中加入適量的熱水。
熱水一入鍋，便與熱油碰撞出“滋滋”的聲響。
她趕忙放入姜片、蔥段去腥，隨后蓋上鍋蓋，將火調(diào)至中小火慢慢燉煮。
另一邊，燜煮白切雞的時(shí)間也差不多了。
夏沐揭開鍋蓋，一股濃郁的香味瞬間撲面而來，那是雞肉與秘制湯底交融的獨(dú)特香氣。
她將雞撈出，放入準(zhǔn)備好的冰水中，讓雞迅速冷卻。
冷熱的快速交替，不但能讓雞皮彈脆，還能讓肉里的汁水迅速凝結(jié)成凍。
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