袁大熊本身就餓了一大半天，一下子吃到這么好吃的白切雞，整個人頓時感覺無比幸福。
緊接著，干蒸排骨也被端上了桌。
聽著碟子邊沿的油花發出的滋滋聲，袁大熊下意識咽了口唾沫。
正常的蒸排骨，通常會在鍋里放入大量的水，然后靠著水蒸汽將排骨蒸熟。
由于鍋內的濕度很高，所以蒸出來的排骨會比較水潤。
和普通的蒸排骨不同，干蒸排骨只會在鍋里放入極少量的水。
通常來說幾分鐘內，火焰就會把這點水徹底蒸干。
這時鍋內的排骨只有3-4成的熟度，
后續火焰會持續干燒鐵鍋，鍋內的溫度也會迅速從一百度飆升到幾百度。
在高溫的烘烤下，排骨內的油脂會被烤出。
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