“超低溫冰刀。”龐居嘖嘖一聲，“這樣的處理方式，有些出乎我的意料啊。”
“龐居前輩，請(qǐng)細(xì)說。”山之食薦者宋長天忍不住追問道，“這種方式有什么說法？”
“我先問問你，是冷凍的肉好切，還是化凍的肉好切。”龐居笑著問道。
“這…自然是冷凍的肉。”宋長天迅速開口，“冷凍的肉是一個(gè)整體，可以從任何角度下刀，但化凍的肉想要切好，只能順著肉的紋理。”
“不錯(cuò)。”龐居微微點(diǎn)頭，“超低溫冰刀對(duì)新鮮肉進(jìn)行切割，能夠達(dá)到和切割冷凍肉一樣的效果。”
“這樣一來，即便不順著紋理，同樣可以讓肉的切面光滑無比，而邱磊之所以這樣選擇…”龐居話音微微一頓，“因?yàn)樗诖怪奔y理對(duì)牛肉進(jìn)行切割。”
第43章邱磊的實(shí)力
“這樣切割的牛肉，因?yàn)榧∪忾g的粘連組織較少，在烹飪的過程之中很容易散開，從而讓肉變成碎肉。”龐居看著邱磊，眼中帶著濃濃的探尋。
“我現(xiàn)在有些好奇，他到底要烹飪什么菜肴。”
聽到龐居這位畜之食薦者的分析，其他六位食薦者眼中各自露出思索的神色。
除了七位食薦者，在場自然也有不少內(nèi)行，尤其是正在看臺(tái)上的其他選手。
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