“餳制半小時?！?br>
看了一眼奮筆疾書的曹東東，秦瑯想了想，多補充了一句，“這一步，是為了讓面團內部細微的不均勻部分被水分浸潤，讓面團更加均勻?！?br>
第23章秦瑯的建議
“剛才這個，叫做水油皮。”秦瑯一邊說，一邊介紹起來，“接下來我要做的，是油酥?！?br>
“200克低筋面粉，100克豬油，揉搓成團。”用力揉搓完成之后，秦瑯用保鮮膜包好。
“餳制20分鐘。”
“剛才這兩樣，構成了蛋黃酥的酥皮?！鼻噩樋聪虿軚|東，“接下來，我們制作酥心?！?br>
“紅豆沙分成25克一個的小團，搓圓之后按扁?！鼻噩樢贿呎f一邊慢動作示范，“中間放入咸鴨蛋黃，用收攏法把咸鴨蛋黃包裹住?！?br>
做完一個之后，秦瑯指了指剩下的紅豆沙和咸鴨蛋黃，“現在，你來?！?br>
“好。”記錄好的曹東東放下筆記本，深吸一口氣，上前仿照著秦瑯剛才的動作嘗試起來。
“用力要均勻！”
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