猛地翻了一個白眼，蛋寶翻了個身，緩緩從空中落下，好似有魂魄從口中吐出。
秦瑯面不改色地伸手將蛋寶接住放在一旁，話音一轉，“不過還可以優化不少細節。”
“首先。”他拿起另一塊帶皮的鴨胸肉，“鴨肉比較柴，所以烤制的時候可以留下鴨皮，這樣可以讓油脂更加豐富，給口感增色。”
“但不能直接用。”
說完，秦瑯在鴨皮表面打上菱形花刀，“注意，刀要深入脂肪層，但不要切到肉。”
有鄭康之前展示的切口袋技術，秦瑯相信這一步對方能夠輕松掌握。
鄭康認真點頭，隨手掏出筆記本，“刷刷刷”地記錄起來。
“熱鍋。”秦瑯打開灶火，等到鍋溫度合適后將鴨胸肉鴨皮朝下放入鍋中，“煎兩分鐘左右。”
“這個步驟可以逼出油脂，同時烤制之前先煎鴨皮，可以讓鴨皮更脆，減少異味。”
“之前打上花刀，一是為了美觀，二是為了更方便將鴨皮內的油脂逼出。”
“接下來，記配方。”
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