鰣魚分布于我國的東海及南海，是一種洄游性魚類，每年四月至六月洄游于江浙二省的淡水江河產卵繁殖，產卵后返回大海。
東晉郭璞注《爾雅注疏》中有：“鯦，當魱，海魚也。似鳊而大鱗，肥美多鯁。”
此處“鯦”、“當魱”均指鰣魚，“鯁”指魚骨，這句話說明鰣魚體腹豐肥，盡管魚身多刺，但肉質鮮美。
為了滿足自己的口腹之欲，永樂皇帝在遷都北京后，就下旨在南京營建鰣魚廠，即鰣魚的“快遞”站，將鰣魚“快遞”到北京。
明早期，鰣魚廠由南京守備太監掌管，專門負責鰣魚的打撈、運輸。
由于鰣魚在長江出水不久即死，而南京與北京相距千余里，船運需要一個多月時間，鰣魚的有效保鮮措施極其重要。
而到了小皇帝朱翊鈞這里，他似乎又恢復了老祖宗的喜好，小皇帝也表現出對鰣魚的喜歡，而不是和他父皇一樣，喜歡吃驢腸。
于是，南京那邊這兩年又開始向京師進貢鰣魚。
而今日，剛巧就是四月捕撈的第一批鰣魚抵京的日子，自然就被擺在了小皇帝朱翊鈞的面前。
“皇兒慢慢吃，小心有刺。”
鰣魚味美但刺多，所以吃起來要小心翼翼，不然就容易被刺到。
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