秦有麗的娘黃氏就是做臘腸的大師傅，她也不藏私，切好的肉當(dāng)著秦香蓮的面就開(kāi)始調(diào)味：“臘腸優(yōu)選這五花和后腿，這兩處的肉沒(méi)有筋膜又肥瘦得宜口感最好。”
秦香蓮點(diǎn)點(diǎn)頭，她也是這么做的。
黃氏繼續(xù)道：“另這豬血要放干凈，肉才吃起來(lái)不腥臊，殺豬匠的手藝也是關(guān)鍵。我們家放好了血，洗干凈豬皮才開(kāi)腹，鮮肉就不要再洗，洗過(guò)也會(huì)臘腸影響最終的口味。”
這倒是秦香蓮不知道的了。
黃氏又上手往小石磨里扔香料：“香料配比我都是隨經(jīng)驗(yàn)，不太好計(jì)量，你一一瞧著，不過(guò)五六味常見(jiàn)的，宜香料難尋，多了就太貴。”
香料磨成粉，黃氏又往石磨里頭倒了點(diǎn)酒：“我家自釀的，釀得不多，就為了做臘味特意釀的，也沒(méi)啥訣竅，隨意釀的高粱。”
那酒還沒(méi)倒出來(lái)，就有格外霸道的香味溢出，一聞就知道非比尋常。
秦香蓮笑道：“黃嬸子這手藝方圓百里都是出挑的，我還想著今日偷師，現(xiàn)在看來(lái)，必得年年來(lái)買嬸子的臘腸。”
臘腸這東西千家千味，很少有哪家的會(huì)難吃，方子并不算多難得，只是眼前做臘腸的人實(shí)在有天賦，積年累月下來(lái)的豐富經(jīng)驗(yàn)與無(wú)法言說(shuō)的那些細(xì)節(jié)造就了黃氏臘腸的獨(dú)特滋味，同樣的方子，她絕對(duì)做不出這樣的味道。
黃氏有些不好意思地笑了笑，秦香蓮道：“今日學(xué)藝只怪我不成，多謝嬸子傳授，投桃報(bào)李，我也來(lái)說(shuō)個(gè)做臘肉的法子，請(qǐng)嬸子聽(tīng)聽(tīng)如何。”
【本章閱讀完畢，更多請(qǐng)搜索文窗小說(shuō);https://www.0577v.net 閱讀更多精彩小說(shuō)】