作為食堂，規模自然都不小，所以需要的餐具數量也不少，而一窮二白的東非殖民地，可沒有精力為這些歐洲來的移民提供刀叉和勺子。
這個時代歐洲人，尤其是德意志地區的平民，其實主要使用的餐具還是勺子。
在德意志鄉村家庭，吃飯基本上一家人圍在餐桌前，一個公用的飯盆，熬一鍋糊糊狀的麥飯，每個人都直接用勺子從飯盆或者鍋里直接挖著吃。
如果是面包等需要分割的食物則用公用的刀分割。
刀叉這種東西在這個時代的德意志并不是很普及，
歐洲中世紀還在吃著手抓飯，最早使用叉子（雙齒）的是東羅馬（拜占庭）帝國，大約在十世紀左右。很快傳入了意大利，成了吃意大利面的重要餐具。
此前，對于來連汁帶水的意大利面，人們也都是用手指去抓著吃的，吃完后還總會意猶未盡的把沾了湯汁的手指舔凈，發出陶醉的吮吸聲。
為了改善這種不雅的吃相，他們選擇了拜占庭帝國的餐叉——把面條卷在叉齒上，再一團一團的送進嘴里。
但是“叉子”遭到了中世紀教會的反對，比如，中世紀的一個德意志傳教士，直接將叉子斥為“魔鬼的奢侈品”，還說“如果上帝要我們用這種工具，他就不會給我們手指了。”告誡大家一定要繼續保持吃“抓飯”的傳統。
隨著教會的日益衰微，餐叉才開始從意大利向其他地區傳播。
到了17、18世紀，歐洲中上層階級才徹底接受了用叉子進食的模式，“太陽王”路易十四的法國宮廷首先開啟了一手操刀，一手持叉的用餐模式，并制作了大量銀質精美餐具，同時法國人還將餐叉從雙齒改進為四齒，餐叉基本定型。
此時餐叉還是在法國上層社會流行，大部分歐洲普通人，還在繼續吃“抓飯”。
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