推廣生豬養殖業是非常適合適合東非的道路，恩斯特打算將豬肉作為未來東非主要消費肉類之一。
至于牛羊肉，在這方面東非牧場養殖風險是高于其他國家的，其他國家牧場，美國，阿根廷，歐洲，亞洲，幾乎都是處于中高緯度，氣候相對溫和，其中南北緯四十到五十度更是被稱為“黃金草原帶”。
非洲的草原則是沿著赤道展開，形成獨特的稀樹草原，困擾東非牧場養殖的最主要問題就是病蟲害，其中采采蠅就是一個難以逾越的問題，而對付采采蠅的辦法就是靠人工打理和維護。
采采蠅主要分布在濕熱雨林，河谷等環境，這也是東非牧場建立在肯尼亞北部，和高原省，這兩個降雨量稀少，氣候干燥地區的原因。非洲最適合搞大牧場的地方實際上是南非，那里是非洲緯度最高的地方。
當然，也不用把采采蠅想的太恐怖，這東西不是非洲獨有，實際上中東和北非也存在，但是顯然阿拉伯人受到采采蠅的危害就比非洲人小，這還是和衛生狀況有關系。很多土著連蒼蠅在身上爬都懶得驅趕一下，更遑論給牲畜做護理了。
但是因為非洲熱帶草原的獨特性，確實不利于牛羊養殖，不是數量的問題，而是質量的問題。就比如養殖出來的牛肉，人們肯定更愿意購買品質好的，在國際市場上肯定是南北美和歐洲牛肉競爭力更強。
前世世界因為西方話語權的原因給人一種錯覺，那就是西方人整天喝紅酒配牛排，美國人整天吃炸雞漢堡。
這是輿論給人的誤導，就比如西方人也吃豬排，但是沒有看遠東怎么宣傳，應該是口感不太好。
前世美國人是雞肉消費占肉類第一，但是美國資本家同樣養豬，而且為了提高瘦肉率添加一些有害物質，但是美國人很少吃豬肉，主要是用于出口。
目前豬肉和羊肉依然穩坐歐洲平民消費肉類第一位，即使到了21世紀，依然如此，南北美則完全是因為畜牧業發達的原因，所以和歐洲有所不同。
那為什么歐洲人整體上，豬肉消費慢慢被牛肉取代，牛排更是幾乎成為西方高端物質生活的代表性食物。
根本原因是，歐洲人處理豬肉的方式太少，首先就是養殖上，不經過閹割的豬肉騷味太重。
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