除鹵制品外，就是東非民間烹飪方式上的多樣性，歐洲民間烹飪豬肉以煎烤為主，東非就不一樣，煎烤油炸蒸煮燒，有條件的東非吃貨早就安排上了。
東非的移民比較多樣，但是真會吃的也就遠東和意大利移民，在食物的享受上要求比較高，而東非豐富的物產就給予了他們發揮的空間。
其中油炸是非常具有東非特色的，東非食用油主要是植物油，而植物油方面東非的選擇比較多樣，其中芝麻油質量最好，畢竟是世界上最適合種植芝麻的地方，非洲在這方面優勢巨大，黃油則完全在東非絕跡，或者說根本沒有出現過。
東非養殖以肉牛為主，產奶量根本不考慮，缺乏原材料自然黃油產量不高，也就是牧區可能存在少量移民自制黃油。
也就是第一鎮存在一批荷蘭奶牛，已經成為了第一鎮特供，但是不適合大規模推廣，第一鎮作為首都，有享受不盡的特權。
前世有世界三大名菜的說法，即中國菜，法國餐，土耳其菜，不考慮口味，只按影響力來說，應該還有英國—印度咖喱瑪莎拉菜系，日本料理，美國快餐。
中餐這個東非有，主要是魯菜為主，歐洲菜系，這方面東非則以意大利菜為主。
但是沒有人推動，就導致東非菜系不成體系，而恩斯特是很愿意存在一個匯集世界各種菜系優點的東非菜系出來的。
以中餐內四大菜系為基點，加入德意志飲食特色，最后融入世界各個菜系中最優異的部分。
東非有天然優勢，除了寒帶食材比較缺乏，大多數都可以復制出來，不過寒帶好像也沒有什么美食，腌海雀？鯡魚罐頭？
(本章完)
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